Условия хранения меда

28 Февраля 2013

Если соблюдать все необходимые условия хранения меда, то он будет сохранять свои свойства годами, при этом его качество не снизится. Самыми важными критериями, которые нужно соблюдать, являются соблюдение низкой температуры, небольшой влажности воздуха, а также нужно хранить мед в темном месте без перепадов температур. Оптимальной считается температура 5 - 10 С, если же мед предназначен для лечения, то лучше все-таки брать продукт не старше годовой давности.


Когда хранение меда происходит при повышенных температурах, то энзимы, содержащиеся в нем, быстро разрушаются. Если температура хранения достигает 20оС, то активность сахаразы в меде за один год хранения снижается на 20-25%. В меде есть еще такое вещество как глюкозооксидаза, которое тоже очень чувствительно к свету и теплу, оно отвечает за ингибиторное действие, замедляющее химические реакции. Нагревание меда способствует образованию в нем в больших количествах вещества оксиметилфурфурол, а это уже небезопасно для вашего здоровья. Вещество образуется в процессе отщепления воды из сахаров. На срок хранения также влияет влажность воздуха, он может активно поглощать влагу и запахи воздуха.

Теперь Вы знаете, как хранить мед и сможете сохранить для себя все его полезные свойства.


Возврат к списку

alfaSystems sline homeware AL91TG62