Условия хранения меда
Когда хранение меда происходит при повышенных температурах, то энзимы, содержащиеся в нем, быстро разрушаются. Если температура хранения достигает 20оС, то активность сахаразы в меде за один год хранения снижается на 20-25%. В меде есть еще такое вещество как глюкозооксидаза, которое тоже очень чувствительно к свету и теплу, оно отвечает за ингибиторное действие, замедляющее химические реакции. Нагревание меда способствует образованию в нем в больших количествах вещества оксиметилфурфурол, а это уже небезопасно для вашего здоровья. Вещество образуется в процессе отщепления воды из сахаров. На срок хранения также влияет влажность воздуха, он может активно поглощать влагу и запахи воздуха.
Теперь Вы знаете, как хранить мед и сможете сохранить для себя все его полезные свойства.